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Dolci fatti con il cuore per celebrare l’amore più grande: quello di una mamma

Tra torte a forma di cuore, cupcake colorati, macaron romantici e dessert eleganti, ogni creazione racconta un gesto d’amore. Un modo speciale per dire “grazie” con zucchero, frutta e fantasia. Buona Festa della Mamma, con tutta la dolcezza che merita.

Macaron a cuore con crema al mascarpone

porzioni_8 | difficoltà_MEDIA | costo_BASSO | tempo_40 MIN. +30 riposo + frigo

INGREDIENTI

• Per i gusci:
• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di zucchero a velo
• 2 albumi
• colorante alimentare rosa q.b.

• Per la crema:
• 100 gr di mascarpone
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

• Setaccia la farina di mandorle con lo zucchero a velo per ottenere una polvere fine.
• Inizia a montare gli albumi, e quando cominciano a schiumare aggiungi gradualmente lo zucchero semolato.
• Continua a montare finché otterrai una meringa soda e lucida.
• Unisci le polveri alla meringa mescolando con una spatola, eseguendo movimenti lenti e circolari per ottenere un composto liscio e colante, detto macaronage.
• Dividi l’impasto in due parti, in una aggiungi il colorante rosa, mescola bene fino a ottenere un impasto di colore rosa omogeneo.
• Nell’altra aggiungi poche gocce.
• Metti l’impasto in due sac à poche e forma i cuoricini su una teglia con carta forno.
• Lascia asciugare all’aria per almeno 30 minuti, finché toccandoli non si attaccheranno più alle dita.
• Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 12-14 minuti.
• Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta.
• Nel frattempo, mescola in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
• Farcisci i macaron con la crema e accoppia i gusci a due a due, i rosa con i rosa.
• Conserva in frigo per qualche ora per farli rassodare e servi.

Per festeggiarla

Un tè profumato, dolcetti a forma di cuore e tutto l’amore che solo una mamma sa donare.

Rose di mele

porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_50 MIN.  

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2-3 mele biologiche
• 1 limone

• zucchero di canna q.b.
• cannella in polvere q.b.
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

• Lava le mele, dividile in 4 spicchi, togli il torsolo con i semi e tagliale a fettine sottili (lascia la buccia), disponile in una pirofila e bagna con il succo di limone, per non farle annerire.
• Stendi la pasta sfoglia, tagliala con un coppapasta, metti ogni pezzo ricavato all’interno delle cocotte di ceramica da forno e crea dei nidi.
• Spolvera ogni nido con un po’di zucchero di canna e cannella, sistema all’interno le fettine di mela e crea tante roselline.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
• Sforna, lascia raffreddare, spolvera con lo zucchero a velo e servi.

Semplice e raffinato

Un dolce pensiero a forma di rosa per dire grazie con il cuore.

Meringhe, ribes e fragole

porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_100 MIN.  + raffreddamento

INGREDIENTI

• 150 gr di zucchero semolato
• 3 albumi
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro per pasticceria

• Per guarnire:
• 150 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 vaschetta di ribes
• 1 vaschetta di fragole
• fiori di fragole freschi q.b.

PROCEDIMENTO

• Versa in una planetaria gli albumi, montali a neve ferma insieme al cremor tartaro e la vanillina, aggiungi poco alla volta lo zucchero, poi la maizena, la fecola di patate e l’aceto, fino a ottenere un composto lucido e denso.
• Versa il composto in una sac à poche con il beccuccio a stella.
• Fodera una teglia con un foglio di carta forno e, con la sac à poche, crea 4 belle meringhe.
• Inforna in forno preriscaldato a 125°C per circa 90 minuti o fino a quando non si sarà rassodata bene, ma senza dorarsi.
• Spegni, apri leggermente lo sportello del forno e lascia raffreddare.
• Una volta fredde, monta a neve ferma con uno sbattitore elettrico la panna con lo zucchero a velo, mettila in una sac à poche con il beccuccio a stella e farcisci le pavlove.
• Lava le fragole e i ribes, falli asciugare bene, poi taglia le fragole a metà, mettile al centro delle meringhe, metti sopra un rametto di ribes e servi con qualche fiorellino di fragola fresco.

LA CURIOSITÀ

Delicate come un abbraccio, dolci come l’amore di una mamma: piccole meringhe per la festa della mamma.

Torta cuore

porzioni_8 | difficoltà_MEDIA | costo_BASSO | tempo_50 MIN.  + riposo

INGREDIENTI

• Per la base (pasta sablè):
• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

• Per la crema:
• 250 ml di panna fresca da montare
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Per la decorazione:
• 1-2 cuoricini di zucchero rosa
• fragole fresche q.b.
• lamponi freschi q.b.
• ribes rossi freschi q.b.
• foglie fresche o menta (facoltative) q.b.

PROCEDIMENTO

• In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
• Lavora il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’uovo e la vanillina, impasta velocemente finché ottieni un panetto omogeneo.
• Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo, stendi la pasta sablé con il mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 5 mm.
• Con l’aiuto di una sagoma di carta (puoi crearla tu a forma di cuore) e un coltello affilato, ritaglia due cuori della stessa dimensione e con un foro centrale più piccolo, in modo da creare due strati identici.
• Disponi i cuori su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, finché risultano dorati.
• Lascia raffreddare completamente su una gratella.
• Nel frattempo, monta la panna fresca ben fredda insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia, fino a ottenere una consistenza soda e spumosa.
• Trasferisci la crema in una sac à poche con bocchetta tonda liscia o a stella.
• Una volta che le basi sono fredde, sistema il primo cuore su un piatto da portata.
• Con la sac à poche, crea dei ciuffetti di crema lungo tutto il bordo.
• Appoggia sul secondo cuore e ripeti l’operazione formando un secondo strato di ciuffetti di crema.
• Decora la superficie con fragole tagliate a metà, lamponi e ribes, foglioline fresche e un cuoricino di zucchero rosa.
• Conserva in frigo fino al momento di servire.
• Questo dolce è perfetto per una festa speciale, come la Festa della Mamma.

Per stupirla

Quando il dolce diventa una dichiarazione d’amore: un cuore di bontà per la mamma più speciale.

Cupcake della mamma con crema al mascarpone

porzioni_12 | difficoltà_MEDIA | costo_MEDIO | tempo_90 MIN + 24 ore di frigo per rassodare i cuori e le labbra 

INGREDIENTI

• 350 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 125 ml di latte intero
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 uova

• Per i cuori e le labbra:
• 200 gr di fragole fresche
• 30 gr di zucchero
• 6 gr di colla di pesce
• 1 cucchiaino di succo di limone

• Per la crema:
• 250 gr di mascarpone
• 200 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero a velo
• decorazione a piacere q.b.

PROCEDIMENTO

• Come prima cosa prepara le gelatine a forma di cuore e di labbra alla fragola, servono quindi gli stampi in silicone per alimenti per creare i cuori e le labbra gommose.
• Lava e frulla le fragole, mettile in un pentolino con lo zucchero.
• Porta a ebollizione e lascia sobbollire per almeno 15 minuti, aggiungi i fogli di gelatina strizzati precedentemente ammollati in acqua fredda, mescola e, una volta sciolti bene, trasferisci il liquido negli stampini a forma di cuore e labbra, lascia rassodare per 24 ore in frigo.
• Trascorso il tempo, inizia a preparare l’impasto per le tortine.
• Monta in una planetaria il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una cremina spumosa, rompi le uova in una ciotola, poi aggiungile una alla volta al composto, continua a montare.
• Setaccia il cacao amaro, la farina e il lievito e incorporali al composto.
• Aggiungi anche il latte, quando il composto sarà liscio e omogeneo prendi una teglia per muffin, metti all’interno gli stampini di carta, riempili per i 2/3.
• Inforna in forno caldo a 200°C per 30 minuti, controlla a fine cottura con uno stecchino.
• Nel frattempo, monta la panna con la frusta elettrica a neve ferma, aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo.
• Amalgama bene il tutto e metti in frigo.
• Sforna i cupcake, falli raffreddare, riempi una sac à poche con il beccuccio liscio con la crema al mascarpone e decora ogni cupcake formando un cono.
• Metti sopra ogni cupcake un cuore o le labbra alla fragola, guarnisci a piacere con codette colorate, gelatine colorate o diavoletti colorati, metti in frigo fino al momento di servirli.

Torta di mele con cuoricini

porzioni_8 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_60 MIN.  + frigo

INGREDIENTI

• Per la pasta brisée
• 350 gr di farina 00
• 200 gr di burro freddo a cubetti
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai d’acqua fredda
• 1 pizzico di sale

• Per il ripieno:
• 5 mele rosse
• 80 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 noce di burro
• 1/2 limone

• Per decorare:
• 1 uovo sbattuto
• zucchero di canna q.b.
• stampini a forma di cuore (piccoli e medi)

PROCEDIMENTO

• Mescola la farina con lo zucchero a velo e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’uovo e l’acqua, impasta bene e forma una palla, copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
• Nel frattempo, sbuccia e affetta le mele, condisci con zucchero, limone, cannella e l’amido.
• Stendi metà della pasta in uno stampo imburrato.
• Versa il ripieno e aggiungi qualche fiocchetto di burro.
• Con gli stampini ritaglia dall’impasto restante dei cuoricini e disponili sulla superficie.
• Spennella con l’uovo e spolvera con lo zucchero di canna.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
• Lascia raffreddare bene e servi.

Sapori genuini

Una torta piena di cuori e profumo di mele, come l’amore di una mamma: semplice e autentico.

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