In questo articolo
Dolci fatti con il cuore per celebrare l’amore più grande: quello di una mamma
Tra torte a forma di cuore, cupcake colorati, macaron romantici e dessert eleganti, ogni creazione racconta un gesto d’amore. Un modo speciale per dire “grazie” con zucchero, frutta e fantasia. Buona Festa della Mamma, con tutta la dolcezza che merita.
Macaron a cuore con crema al mascarpone
porzioni_8 | difficoltà_MEDIA | costo_BASSO | tempo_40 MIN. +30 riposo + frigo
INGREDIENTI
- Per i gusci:
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 albumi
- colorante alimentare rosa q.b.
- Per la crema:
- 100 gr di mascarpone
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Setaccia la farina di mandorle con lo zucchero a velo per ottenere una polvere fine.
- Inizia a montare gli albumi, e quando cominciano a schiumare aggiungi gradualmente lo zucchero semolato.
- Continua a montare finché otterrai una meringa soda e lucida.
- Unisci le polveri alla meringa mescolando con una spatola, eseguendo movimenti lenti e circolari per ottenere un composto liscio e colante, detto macaronage.
- Dividi l’impasto in due parti, in una aggiungi il colorante rosa, mescola bene fino a ottenere un impasto di colore rosa omogeneo.
- Nell’altra aggiungi poche gocce.
- Metti l’impasto in due sac à poche e forma i cuoricini su una teglia con carta forno.
- Lascia asciugare all’aria per almeno 30 minuti, finché toccandoli non si attaccheranno più alle dita.
- Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 12-14 minuti.
- Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta.
- Nel frattempo, mescola in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
- Farcisci i macaron con la crema e accoppia i gusci a due a due, i rosa con i rosa.
- Conserva in frigo per qualche ora per farli rassodare e servi.
Per festeggiarla
Un tè profumato, dolcetti a forma di cuore e tutto l’amore che solo una mamma sa donare.
Rose di mele
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_50 MIN.
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2-3 mele biologiche
- 1 limone
- zucchero di canna q.b.
- cannella in polvere q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
- Lava le mele, dividile in 4 spicchi, togli il torsolo con i semi e tagliale a fettine sottili (lascia la buccia), disponile in una pirofila e bagna con il succo di limone, per non farle annerire.
- Stendi la pasta sfoglia, tagliala con un coppapasta, metti ogni pezzo ricavato all’interno delle cocotte di ceramica da forno e crea dei nidi.
- Spolvera ogni nido con un po’di zucchero di canna e cannella, sistema all’interno le fettine di mela e crea tante roselline.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Sforna, lascia raffreddare, spolvera con lo zucchero a velo e servi.
Semplice e raffinato
Un dolce pensiero a forma di rosa per dire grazie con il cuore.
Meringhe, ribes e fragole
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_100 MIN. + raffreddamento
INGREDIENTI
- 150 gr di zucchero semolato
- 3 albumi
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di maizena
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro per pasticceria
- Per guarnire:
- 150 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 vaschetta di ribes
- 1 vaschetta di fragole
- fiori di fragole freschi q.b.
PROCEDIMENTO
- Versa in una planetaria gli albumi, montali a neve ferma insieme al cremor tartaro e la vanillina, aggiungi poco alla volta lo zucchero, poi la maizena, la fecola di patate e l’aceto, fino a ottenere un composto lucido e denso.
- Versa il composto in una sac à poche con il beccuccio a stella.
- Fodera una teglia con un foglio di carta forno e, con la sac à poche, crea 4 belle meringhe.
- Inforna in forno preriscaldato a 125°C per circa 90 minuti o fino a quando non si sarà rassodata bene, ma senza dorarsi.
- Spegni, apri leggermente lo sportello del forno e lascia raffreddare.
- Una volta fredde, monta a neve ferma con uno sbattitore elettrico la panna con lo zucchero a velo, mettila in una sac à poche con il beccuccio a stella e farcisci le pavlove.
- Lava le fragole e i ribes, falli asciugare bene, poi taglia le fragole a metà, mettile al centro delle meringhe, metti sopra un rametto di ribes e servi con qualche fiorellino di fragola fresco.
LA CURIOSITÀ
Delicate come un abbraccio, dolci come l’amore di una mamma: piccole meringhe per la festa della mamma.
Torta cuore
porzioni_8 | difficoltà_MEDIA | costo_BASSO | tempo_50 MIN. + riposo
INGREDIENTI
- Per la base (pasta sablè):
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro freddo
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per la crema:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la decorazione:
- 1-2 cuoricini di zucchero rosa
- fragole fresche q.b.
- lamponi freschi q.b.
- ribes rossi freschi q.b.
- foglie fresche o menta (facoltative) q.b.
PROCEDIMENTO
- In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Lavora il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e la vanillina, impasta velocemente finché ottieni un panetto omogeneo.
- Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo, stendi la pasta sablé con il mattarello su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 5 mm.
- Con l’aiuto di una sagoma di carta (puoi crearla tu a forma di cuore) e un coltello affilato, ritaglia due cuori della stessa dimensione e con un foro centrale più piccolo, in modo da creare due strati identici.
- Disponi i cuori su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, finché risultano dorati.
- Lascia raffreddare completamente su una gratella.
- Nel frattempo, monta la panna fresca ben fredda insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia, fino a ottenere una consistenza soda e spumosa.
- Trasferisci la crema in una sac à poche con bocchetta tonda liscia o a stella.
- Una volta che le basi sono fredde, sistema il primo cuore su un piatto da portata.
- Con la sac à poche, crea dei ciuffetti di crema lungo tutto il bordo.
- Appoggia sul secondo cuore e ripeti l’operazione formando un secondo strato di ciuffetti di crema.
- Decora la superficie con fragole tagliate a metà, lamponi e ribes, foglioline fresche e un cuoricino di zucchero rosa.
- Conserva in frigo fino al momento di servire.
- Questo dolce è perfetto per una festa speciale, come la Festa della Mamma.
Per stupirla
Quando il dolce diventa una dichiarazione d’amore: un cuore di bontà per la mamma più speciale.
Cupcake della mamma con crema al mascarpone
porzioni_12 | difficoltà_MEDIA | costo_MEDIO | tempo_90 MIN + 24 ore di frigo per rassodare i cuori e le labbra
INGREDIENTI
- 350 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero semolato
- 130 gr di burro
- 125 ml di latte intero
- 40 gr di cacao amaro in polvere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- Per i cuori e le labbra:
- 200 gr di fragole fresche
- 30 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per la crema:
- 250 gr di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
- decorazione a piacere q.b.
PROCEDIMENTO
- Come prima cosa prepara le gelatine a forma di cuore e di labbra alla fragola, servono quindi gli stampi in silicone per alimenti per creare i cuori e le labbra gommose.
- Lava e frulla le fragole, mettile in un pentolino con lo zucchero.
- Porta a ebollizione e lascia sobbollire per almeno 15 minuti, aggiungi i fogli di gelatina strizzati precedentemente ammollati in acqua fredda, mescola e, una volta sciolti bene, trasferisci il liquido negli stampini a forma di cuore e labbra, lascia rassodare per 24 ore in frigo.
- Trascorso il tempo, inizia a preparare l’impasto per le tortine.
- Monta in una planetaria il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una cremina spumosa, rompi le uova in una ciotola, poi aggiungile una alla volta al composto, continua a montare.
- Setaccia il cacao amaro, la farina e il lievito e incorporali al composto.
- Aggiungi anche il latte, quando il composto sarà liscio e omogeneo prendi una teglia per muffin, metti all’interno gli stampini di carta, riempili per i 2/3.
- Inforna in forno caldo a 200°C per 30 minuti, controlla a fine cottura con uno stecchino.
- Nel frattempo, monta la panna con la frusta elettrica a neve ferma, aggiungi il mascarpone e lo zucchero a velo.
- Amalgama bene il tutto e metti in frigo.
- Sforna i cupcake, falli raffreddare, riempi una sac à poche con il beccuccio liscio con la crema al mascarpone e decora ogni cupcake formando un cono.
- Metti sopra ogni cupcake un cuore o le labbra alla fragola, guarnisci a piacere con codette colorate, gelatine colorate o diavoletti colorati, metti in frigo fino al momento di servirli.
Torta di mele con cuoricini
porzioni_8 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_60 MIN. + frigo
INGREDIENTI
- Per la pasta brisée
- 350 gr di farina 00
- 200 gr di burro freddo a cubetti
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai d’acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 5 mele rosse
- 80 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 noce di burro
- 1/2 limone
- Per decorare:
- 1 uovo sbattuto
- zucchero di canna q.b.
- stampini a forma di cuore (piccoli e medi)
PROCEDIMENTO
- Mescola la farina con lo zucchero a velo e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e l’acqua, impasta bene e forma una palla, copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo, sbuccia e affetta le mele, condisci con zucchero, limone, cannella e l’amido.
- Stendi metà della pasta in uno stampo imburrato.
- Versa il ripieno e aggiungi qualche fiocchetto di burro.
- Con gli stampini ritaglia dall’impasto restante dei cuoricini e disponili sulla superficie.
- Spennella con l’uovo e spolvera con lo zucchero di canna.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- Lascia raffreddare bene e servi.
Sapori genuini
Una torta piena di cuori e profumo di mele, come l’amore di una mamma: semplice e autentico.
A te l'onere del primo commento..