In questo articolo
Dall’esotico al raffinato, queste ricette uniscono salute e gusto in piatti creativi e bilanciati. Un viaggio tra sapori internazionali da portare in tavola ogni giorno
Scopri le nostre proposte per insalate fresche, creative e bilanciate, perfette per l’estate (e non solo). Dal fascino esotico delle combinazioni tropicali alla raffinatezza della cucina giapponese, ogni piatto racconta un modo diverso di unire salute, sapore ed eleganza. Un mix di ingredienti genuini, ricchi di proprietà nutritive, per portare in tavola leggerezza e bellezza.
Insalata di ceci, tonno e olive verdi
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_MEDIO | tempo_15 MIN. + frigo
INGREDIENTI
- 250 gr di ceci precotti
- 200 gr di tonno a pezzi sott’olio o al naturale
- 100 gr di pomodorini datterino
- 80 gr di olive verdi denocciolate ripiene di peperone rosso
- 60 gr di spinacini
- 1 gambo di sedano
- 1 cipollotto fresco
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
PROCEDIMENTO
- Taglia i pomodorini a metà e affetta sottilmente il cipollotto con le foglie verdi più tenere.
- Pulisci il sedano eliminando i filamenti e taglialo a rondelle.
- In una grande ciotola unisci gli spinacini, i ceci sgocciolati, il tonno spezzettato con una forchetta, i pomodorini, il cipollotto, il sedano, le olive ripiene e un po’ di prezzemolo tritato finemente.
- Condisci il tutto con olio e regola di sale e pepe, mescola delicatamente.
- Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti, poi servi.
Il consiglio dello chef
Un piatto ricco e bilanciato, che unisce le proteine nobili del tonno. Questa insalata è perfetta per un pasto completo, leggero e nutriente, ideale per chi cerca energia e benessere in ogni boccone.
Insalata con salmone, cetrioli e semi di zucca
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_MEDIO | tempo_15 MIN.
INGREDIENTI
- 200 gr di salmone affumicato a fette
- 150 gr di lattughina mista
- 60 gr di semi di zucca decorticati
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cetrioli
- 1/2 limone (succo)
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Lava con cura l’insalatina mista, scolala e asciugala bene con una centrifuga per verdure o con carta da cucina.
- Taglia i cetrioli a fettine sottili, senza sbucciarli.
- Disponi l’insalatina in una ciotola capiente, poi sistema le fettine di cetriolo lungo i bordi e adagia al centro le fette di salmone affumicato arrotolate leggermente a nido.
- Completa con i semi di zucca.
- Emulsiona in una ciotolina l’olio con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Versa il condimento sull’insalata e servi.
Insalata di quinoa con tonno, peperone, broccoli e funghi
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_MEDIO | tempo_35/40 MIN.
INGREDIENTI
- 300 gr di quinoa
- 250 gr di tonno al naturale
- 120 gr di cimette di broccoli
- 80 gr di mais dolce precotto
- 50 gr di piselli
- 6 funghi champignon freschi
- 1/2 peperone rosso
- 1 limone
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente, poi cuocila in acqua salata per circa 15 minuti.
- Scolala e lasciala raffreddare.
- Nel frattempo, sbollenta le cimette di broccoli e i piselli per 4-5 minuti, scolali e metti a raffreddare in acqua ghiacciata.
- Taglia il peperone a listarelle e i funghi a fettine sottili.
- In una ciotola grande unisci la quinoa, il tonno scolato e spezzettato, i broccoli, il mais scolato e sciacquato, i peperoni e i funghi.
- Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.
- Mescola bene e conserva in frigo fino al momento di servire.
Un pranzo leggero
È un piatto sano, completo e ricco di sapori, perfetto per un pranzo leggero e nutriente.
Insalata giapponese
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_BASSO | tempo_25 MIN. + ammollo
INGREDIENTI
- 250 gr di radice di bardana
- 100 gr di edamame (fagioli di soia cotti)
- 50 gr di alghe hijiki secche
- 4 cucchiai di maionese
- 2 carote
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di aceto di riso
PROCEDIMENTO
- Metti in ammollo in acqua fredda le alghe hijiki per circa 25-30 minuti, poi scolale e sciacquale.
- Lava la bardana e tagliala a julienne, in seguito mettila in acqua acidulata per evitare che annerisca. Fai lo stesso con le carote.
- Sbollenta la bardana, le carote e le alghe hijiki per 3-4 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.
- In una ciotola mescola la maionese con la salsa di soia e l’aceto di riso.
- Aggiungi le verdure e l’edamame, poi mescola bene.
- Completa con una spolverata di semi di sesamo tostati, poi servi.
Sapori orientali
Un piatto raffinato e sano della tradizione nipponica, a base di radice di bardana, alghe hijiki, carote ed edamame, il tutto condito con una cremosa salsa. Ricca di fibre, minerali e antiossidanti, è l’emblema di una cucina equilibrata e dal gusto delicato, perfetta per chi ama l’eleganza dei sapori orientali.
Insalata di mango, avocado e gamberi al lime
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_MEDIO | tempo_35 MIN
INGREDIENTI
- 500 gr di gamberi freschi
- 2 lime
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di paprica dolce
- 1/2 peperone rosso dolce
- 1/2 cipolla rossa
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Lava accuratamente il mango, taglialo in tre parti con un coltello affilato, lascia il nocciolo al centro.
- Con il coltello, poi, pratica dei tagli incrociati lungo la polpa, in modo da ottenere dei cubi, premi il lato con la buccia, in modo che i cubi si aprano verso l’esterno, con un coltello stacca la polpa dalla buccia. Taglia anche la parte di polpa intorno al nocciolo e togli la buccia.
- Lava anche l’avocado, taglialo a metà, togli il nocciolo, sbuccialo e taglialo a fettine, poi riduci le fettine a cubetti della grandezza del mango.
- Metti i cubetti di mango e avocado in una ciotola capiente, irrorali con il succo di mezzo lime.
- Pulisci i gamberi, togli la testa e il carapace, lascia la coda, poi elimina l’intestino, filetto nero sul dorso.
- Fai saltare brevemente i gamberi in una padella antiaderente con un filo d’olio e la paprica fino a doratura, aggiungi il succo di mezzo lime e lasciali raffreddare.
- Nel frattempo, prepara in una ciotola un condimento con 5 cucchiai di olio, il succo del mezzo lime, un pizzico di sale, il pepe e l’aglio tritato finemente, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
- Metti nella ciotola dove sono i frutti, i gamberetti e il peperone a cubetti, poi condisci con il condimento, aggiungi il coriandolo tritato, mescola e servi con la cipolla tagliata a fettine e 1-2 fettina di lime.
Il consiglio dello chef
Un piatto elegante e vivace che unisce gamberi marinati piccanti, mango succoso, avocado cremoso, peperoni rossi e cipolla rossa, il tutto esaltato da una spruzzata di lime. Ricca di proteine, vitamine e grassi buoni, questa insalata raffinata è perfetta per un pranzo leggero ma ricercato, ideale nelle giornate estive.
Insalata estiva con pesche, rucola, cetrioli e avocado
porzioni_4 | difficoltà_BASSA | costo_MEDIO | tempo_20 MIN
INGREDIENTI
- 2 pesche nettarine (grosse e sode)
- 60 gr di rucola
- 1 avocado
- 2 cetrioli
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1/2 cipolla rossa
- semi di zucca decorticati q.b.
PROCEDIMENTO
- Taglia le pesche a metà, togli i noccioli e tagliale a spicchi non troppo sottili, riduci i cetrioli a rondelle (poi ogni rondella in 4 parti) e l’avocado a cubetti.
- Affetta la cipolla.
- In una ciotola mescola la rucola e le verdure affettate.
- Aggiungi i semi di zucca e, se piace, qualche rondella di peperoncino fresco.
- Condisci il tutto con olio, aceto di mele e un pizzico di sale.
- Mescola e servi.
Per dare più gusto alle tue giornate
Un piatto colorato, nutriente e perfetto per affrontare con gusto le giornate più calde.
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